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Salmon a plancha con salsa tártara by Diego Dato (equipo de Martín Berasategui)




Preparación 15 minutos

Para el salmón:

4 lomos de salmón deshuesados
Aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra
Perejil picado
Salsa tártara
Sal

Para la salsa tártara:

0’75 l. de salsa mahonesa
2 cucharadas de alcaparras
6 pepinillos en vinagre enormes, picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de perifollo picado
1 cucharada de estragón picado
1 cucharada de cebolleta picada
2 cucharadas de mostaza de Dijon picante
Sal y pimienta
Unas gotas de salsa de soja

Para el salmón:

Sazonar los lomos de salmón por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 3 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen.

También pueden dorarse por la piel y terminarse en un horno suave a 180ºC por espacio de unos 5 minutos.

Para la salsa tártara:

Mezclamos a la mayonesa todos los ingredientes picados y damos unas vueltas para que se integren bien.

Al final rectificamos el sazonamiento con sal y pimienta y añadimos unas gotitas de salsa de soja para levantar el sabor.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Calentamos en la misma sartén en la que salteamos el pescado, limpia, el aceite y con cuidado de las salpicaduras añadimos el vinagre de sidra, dejando que hierva unos segundos, añadimos el perejil picado y rociamos este jugo sobre los lomos de salmón. Los servimos acompañados con la salsa tártara.

TRUCO

En la salsa tártara podemos sustituir algunas hierbas que no tengamos por otras o eliminar las que no nos gusten. Es cuestión de acomodarla a nuestro paladar, pero siempre ha de quedar bien viva de sabor.

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Más recetas del restaurante Melvin by Martín Berasategui para lo que aún nos queda de #YoMeQuedoEnCasa


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Un plato ideado por uno de los grandes chefs del equipo de Martín Berasategui: Diego Dato, jefe de cocina del restaurante Melvin, destacado recientemente como chef revelación en la última edición de los Premios Gastronómicos Mesa Abierta.

Ubicado en el Club Social del hotel Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, hotel que forma parte del grupo My Way Meaningful Hotels, el restaurante Melvin ha sabido hacerse un hueco en el corazón del público local y extranjero desplegando una cocina moderna en la que sus protagonistas son los arroces, los pescados y las carnes a la brasa, e integrando siempre en la elaboración de sus platos, materias primas de proximidad, con guiños continuos a la cocina canaria.

Flan de limón con chantilly de armagnac by Diego Dato (equipo de Martín Berasategui)




Preparación 45 minutos

Para la crema de limón:

250 ml de nata
250 ml de zumo de limón
8 huevos
250 g de azúcar
2 cortezas de limón verde

Para el Chantilly de Armagnac:

0’5 l de nata líquida
25 g de azúcar en polvo
Los granos del interior de una rama de vainilla, una vez abierta en dos
Un chorro de Armagnac

Para la crema de limón:

Hervir la nata con el zumo.
Blanquear los huevos con el azúcar y las cortezas.
Mezclar todo y poner en un molde que irá al horno, a 120º C durante unos 30 minutos.

Para el Chantilly de Armagnac:

Una hora antes de hacer el chantilly, meter el bol en el congelador, para que esté bien helado antes de empezar a batir. La nata líquida también deberá estar bien fría. Se puede hacer con varillas y a mano o utilizar una batidora.
De una forma u otra, colocar la nata en el bol helado y añadir los granos rascados de vainilla. Comenzar a batir vigorosamente, sin dejar de hacerlo en ningún momento y agitando la mezcla de forma que a la nata le vayan entrando moléculas de aire y vaya espesando, poco a poco.
Cuando la nata tenga la consistencia de un yogur batido, se le agrega el azúcar y el chorro de Armagnac y seguimos batiendo de forma que vaya espesando aún más y adquiriendo una apariencia mucho más esponjosa. Debe tener siempre un color blanco.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Desmoldar y servir tibio. Acompañar con el Chantilly de Armagnac

TRUCO

El espesor del chantilly variará en función al uso que se destine. Para un café irlandés por ejemplo es mejor que sea cremosa, para que se deslice; pero si es para comer con fresas, o para acompañar este flan, mejor que sea mucho más firme.

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Un plato ideado por uno de los grandes chefs del equipo de Martín Berasategui: Diego Dato, jefe de cocina del restaurante Melvin, destacado recientemente como chef revelación en la última edición de los Premios Gastronómicos Mesa Abierta.

Ubicado en el Club Social del hotel Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, hotel que forma parte del grupo My Way Meaningful Hotels, el restaurante Melvin ha sabido hacerse un hueco en el corazón del público local y extranjero desplegando una cocina moderna en la que sus protagonistas son los arroces, los pescados y las carnes a la brasa, e integrando siempre en la elaboración de sus platos, materias primas de proximidad, con guiños continuos a la cocina canaria.

Croquetas de pollo y huevo duro by Diego Dato (equipo de Martín Berasategui)


Preparación 60 minutos

Ingredientes:

100 g de cebolleta
60 g de mantequilla
60 g de aceite oliva virgen
200 g de harina
1,7 l de leche
2 huevos cocidos picados
450 g de carne de muslo pollo limpio de huesos y
piel
sal fina.

Preparación


  • Cortar la cebolleta muy muy fina con un cuchillo bien afilado.
  • Hervir la leche con los muslos de pollo durante 5 minutos. Cuando los muslos estén cocidos retirarlos y reservar la leche caliente para elaborar la bechamel.
  • Picar los muslos de pollo en daditos una vez estén fríos. Picar también el huevo cocido. Reservar.
  • En otra cazuela aparte echar el aceite de oliva virgen y la mantequilla junto con la cebolleta picada. Dejar que se cocine a fuego muy suave durante 15 minutos, sin que coja color, hasta que se queda tierna.
  • Añadir la harina en tres veces sin dejar de remover con la varilla. Cocinar a fuego suave durante 2 minutos y añadir la leche poco a poco para que no se formen grumos. Remover hasta conseguir una bechamel fina y cremosa. Una vez añadida toda la leche seguir cociendo a fuego muy suave durante 15 minutos para que la masa quede con una textura fina.
  • Un par de minutos antes de retirar la bechamel del fuego añadir el huevo duro picado, el muslo de pollo en daditos y poner a punto de sal.
  • Una vez hecha la masa, colocarla en una bandeja forrada con papel film. Untar la parte superior con mantequilla y forrar con film por encima. Enfriar la masa durante un día en el frigorífico para que quede sólido.


ACABADO Y PRESENTACIÓN


  • Al día siguiente dar la forma que queramos a las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
  • Reservar ordenadamente, cuidando que el contacto entre ellas no les haga deteriorarse. Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas en papel absorbente.


TRUCO

La buena croqueta es la que está trabajada. Una bechamel de diez, cremosa y fina, requiere de una mano paciente, que de vueltas sin parar hasta conseguir el resultado que queremos.

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Un plato ideado por uno de los grandes chefs del equipo de Martín Berasategui: Diego Dato, jefe de cocina del restaurante Melvin, destacado recientemente como chef revelación en la última edición de los Premios Gastronómicos Mesa Abierta.

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Los mejores consejos para tener un pelo perfecto


Lo que todas queremos. Nutritienda.com muestra qué rituales debemos seguir en casa para tener un pelo envidiable. La venta de productos para el cabello ha aumentado un 200%. Lo que demuestra que nos interesa muchísimo...

Todo ha cambiado a causa del Coronavirus. Nuestro cabello puede resentirse por múltiples motivos. Falta de vitaminas, estrés, depresión, ansiedad... Cuánta gente se ha mirado al espejo y visto una imagen que no le gustaría encontrarse. Esas raíces, las puntas, el corte de pelo que pide a gritos... Pese a que la mitad de las peluquerías aproximadamente han vuelto a abrir, de momento lo han hecho solo con cita previa, que en ocasiones puede llegar a ser hasta para dentro de un mes. Por descontado que será manteniendo las distancias de seguridad entre clientes, y muchas veces solo podrán atender a un cliente cada vez, lo que unido al temor que gran parte de los españoles todavía tiene a salir de sus casas hace que la mayoría de las personas sigan cuidando su pelo en sus hogares. Según datos que maneja www.nutritienda.com, la empresa online líder en productos de salud y belleza la venta de productos para el cuidado del cabello ha aumentado un 200% desde el inicio del confinamiento.

Muchas personas están aprovechando este tiempo en casa para experimentar con sus melenas, cambiar su look, o incluso, mimarse, algo muy importante para dar un subidón de energía y autoestima en estos momentos todavía tan difíciles. Bien sea a través de tutoriales o vídeos explicativos de internet se está aprovechando el tiempo libre para aprender a utilizar el champú que más nos conviene, cortarse el pelo, teñirse o probar cambios de imagen, ¡un pelo bonito es el mejor complemento que se puede lucir!

Los expertos de Nutritienda.com muestran cuáles son los mejores rituales y cuidados que debemos seguir y dan una serie de consejos para que el cabello recupere todo su esplendor y se pueda presumir de pelazo después del confinamiento:

Cortarse el pelo




El primer paso que hay que hacer para lucir un cabello sano es cortarse el pelo, obviamente no como lo harían en una peluquería, pero si uno no quiere esperar a conseguir cita o de momento no se atreve a ir, al menos las puntas, que son la parte que más sufre resecándose o abriéndose, tampoco hará falta mucho ya que el pelo suele crecer de media un centímetro al mes, algo más en los meses más calurosos, por lo que no deberíamos de tenerlo mucho más largo que desde la última vez que nos lo cortaron.



Lavarse bien el pelo



Antes de lavarse el pelo lo primero que hay que hacer es identificar el tipo de pelo y las necesidades que tiene, aparte de su forma (liso, rizado, ondulado...) es importante diferenciar si es graso o seco, saber si se tiene caspa, picores en el cuero cabelludo, caída...y cuando se sabe el tipo de cabello, hay que utilizar un champú y acondicionador específico para las características especiales. Una buena opción es hacer un primer enjabonado con un champú de tratamiento (anticaspa, anticaída...) y un segundo enjabonado con un champú embellecedor (brillo, encrespamiento, voluminizador...). Es importante también usar acondicionador ya que ayuda a hidratar la fibra capilar, y hace que el cabello esté más manejable. Por cierto, se calcula que el 33% de la población tiene caspa, siendo los adolescentes los más propensos a tenerla por la alteración de las hormonas.


Lavarse bien el pelo es fundamental para presumir de melena, cuando uno ha descubierto el tipo de cabello que tiene y el producto que mejor se adapte a él es importante saber cómo hay que lavarse el pelo. Atención a estos consejos:

  • Primero hay que desenredarlo, antes de la ducha, ya que el pelo mojado es más frágil, así que para evitar roturas es mejor hacerlo cuando está seco. 
  • Una vez hecho esto, se moja y se echa el producto elegido, eso sí, no hay que echar mucho ya que si se aplica en exceso se asfixia el folículo piloso y puede provocar la caída del cabello. 
  • La raíz es la zona que más se debe trabajar, hay que masajear despacio al menos tres minutos para activar la circulación y potenciar la nutrición del pelo.
  •  Las puntas se limpian solas por lo que no hay que aplicar más producto, la espuma va bajando desde la raíz hasta ellas, así que no hay que frotarlas. 
  • Y para terminar, después de enjuagarse hay que terminar siempre con agua fría. 


Cuántos lavados semanales



Lo ideal es lavarse el pelo cada tres días, pero si hay que lavarse más por tener el pelo graso, es bueno hacerlo con un producto equilibrante ya que al lavarse se eliminan los aceites naturales de nuestro cabello y éste produce más para protegerse y acaba dando un aspecto graso.

Champús en seco

Otra opción que se puede hacer es recurrir a champús en seco para no lavarlo tan a menudo. Un consejo: los champús sólidos no eliminan del cabello los aceites naturales.

Tratamientos con aceites


Y hablando de aceites, actualmente cada vez se usan más planchas, secadores, rizadores que pueden hacer que el pelo se deshidrate. El uso de aceites capilares es una de las mejores opciones que se pueden encontrar en el mercado para recuperar la hidratación estando en casa, otra opción es intentar usar menos estos utensilios durante las semanas que todavía nos quedan de confinamiento, cuánto menos se use el secador más sano estará el pelo, hay que intentar secarlo al aire.



  • La aplicación de los aceites es simple, hay que echárselo dos veces a la semana, distribuyéndolo mechón a mechón y dejarlo actuar veinte minutos como mínimo. Incluso se puede dejar toda la noche y aclararlo a la mañana siguiente, ¡se nota mucho la diferencia!. 
  • El aceite de argán es un buen ejemplo para hidratar, dar brillo y fortalecer las puntas. Hay que aplicarlo después de lavar el pelo, cuando todavía está húmedo, masajear para que penetre bien, después secar y peinar como de costumbre. 
  • Para el cabello graso un buen ejemplo sería el árbol de té, es eficaz para regular la producción de sebo ya que regulariza las glándulas sebáceas, también es eficaz para el tratamiento de caspa, se puede añadir unas gotas en el champú habitual. Ojo a los fumadores, ya que el consumo de tabaco contribuye a producir un exceso de sebo



Teñirse uno mismo, si nos atrevemos


Además de cuidarse el pelo con champús, suavizantes y aceites, muchas personas han decidido desmelenarse y probar a teñirse el pelo en casa, total, ahora que no nos ve nadie, nos podemos arriesgar. A pesar de que el 60% de la población española se ha teñido en alguna ocasión, porcentaje que llega hasta el 80% en el caso de las mujeres, una cosa es hacerlo en una peluquería y otra en casa, y llegado el momento surgen muchas preguntas: ¿Qué tipo de tinte elijo? ¿Quiero uno que dure mucho o volver a mi tono natural en poco tiempo? ¿Tengo el cuero cabelludo muy sensible? ¿Qué color me favorece más?



Los tintes se pueden dividir según su duración en: semipermanentes, permanentes o temporales.

  • Con los permanentes el color nunca termina de irse del todo porque el pigmento actúa penetrando en el interior de la fibra capilar, lo que los hace ideales si lo que se quiere tapar son las canas. 
  • Si es nuestra primera vez, o simplemente queremos ver cómo nos queda un nuevo color lo ideal es elegir uno semipermanente, que se va en varios lavados.


Según sus ingredientes los tintes pueden ser naturales o sintéticos, si nuestro cabello es muy sensible lo mejor es utilizar . naturales o ecológicos, para asegurarnos de que ninguno de sus ingredientes puedan causarnos irritación. En este sentido, la elección de colores será más limitada que en un tinte sintético... ¡pero el efecto es igual de natural!

En cuanto a cuál es el tono ideal lo mejor es fijarnos en el color de nuestra piel y de nuestros ojos:


  • - Si nuestra piel es morena y los ojos oscuros lo mejor es optar por tonalidades que vayan a conjunto con nuestros rasgos, es decir, morenos, castaños oscuros, chocolate o negros.
  • - Si tenemos la piel y los ojos claros, lo ideal es contrastar con tonos rubios cálidos, dorados, rubios oscuros y tonos caoba.
  • - Si nuestra tez es clara y nuestro ojos oscuros los cobrizos, bronce o castaños claros son los tonos más naturales y que más nos favorecerán.
  • - Si somos morenos de piel, pero destacan unos ojos verdes o azules, sin duda hay que elegir colores castaños, dorados o bronce.


Como anécdota decir que en España el 75% de la población es morena, frente al 13% que es rubia, el 9% es castaña y sólo un 1% que es pelirroja.

Cuidados diarios básicos


Además de todo lo anterior, es muy recomendable cepillarse el pelo todas las noches, hay que dar entre diez y veinte pasadas con el cepillo para eliminar los restos de productos y suciedad acumulada durante el día. Gracias a esto, se exfolia el cuero cabelludo y se estimula la circulación sanguínea favoreciendo el crecimiento y potenciando el brillo. Para desenredarlo en mojado es mejor utilizar los dedos o un peine de púas anchas, ya que al estar menos elástico el pelo se rompe más fácilmente. Por cierto, una persona puede llegar a tener 150.000 pelos en su cabeza, que tienen una vida de entre dos y tres años, después se caen y salen otros por lo que al día se pierden entre 50 y 100 pelos encontrarnos algunos en el peine o en las manos es normal, pero si son muy abundantes mejor consultar a un especialista.



Noelia Suarez, directora de comunicación de Nutritienda.com, ha dicho: "Tener un pelo sano y bonito es fundamental para sentirnos bien, ahora más que nunca la autoestima es importante y con unos pequeños cuidados podemos hacer que nuestro pelo vuelva a lucir sano y fuerte. Desde Nutritienda.com animamos a todos a cuidarse y a seguir estos pequeños consejos y rituales para presumir de pelazo este verano."


Sobre Nutritienda

Nutritienda.com es la compañía de comercio electrónico de Salud y Belleza líder en España y Portugal desde 2007. Actualmente, cuenta con un catálogo con más de 40.000 productos procedentes de más de 1.200 marcas diferentes con las que trabaja estrechamente para conseguir su misión: poner al alcance de todos sus clientes las soluciones más innovadoras en términos de calidad, eficacia y seguridad, siempre al mejor precio. Gracias a la diversidad de sus equipos y a la complementariedad de sus verticales de negocio, Nutritienda se ha convertido en un referente en el sector consiguiendo la universalización de la salud nutricional y el cuidado personal. Ahora, el objetivo de Nutritienda es abrir aún más su rango de acción llevando sus nueves secciones (Parafarmacia, Herbolario, ECO/BIO, Nutrición Deportiva, Perfumería, Maquillaje, Cosmética, Peluquería y Mascotas) a todo el territorio europeo.

Arkovital: Los suplementos de vitaminas y minerales de origen 100% vegetal se asimilan mejor que los de síntesis




La vitamina C ayuda al funcionamiento normal del sistema inmune, ahora que tanta falta nos hace reforzar nuestras defensas

Arkovital® Pura Energía es el primer concentrado de vitaminas y minerales extraídos exclusivamente de frutas y plantas, de 100% origen vegetal, sin componentes químicos y sin vitaminas artificiales añadidas.



Los suplementos de vitaminas y minerales 100% vegetales se asimilan mejor que los de síntesis, según un informe sobre vitaminas naturales elaborado por Laboratorios Arkopharma. Además, tal y como demuestra una encuesta realizada a más de 340 consumidores de multivitaminas, más del 80% sufre fatiga física y, como consecuencia de ello, tienen problemas de sueño, cansancio por la mañana y falta de energía durante el día. Tras la toma de este compuesto, consiguieron reducir el nivel de fatiga, por lo general, dos semanas después de empezar a tomarlo. ¡Nos viene muy bien una ayudita!



Las personas que recurren a un producto de vitaminas para vencer la fatiga, según esta encuesta, buscan que sea de origen natural y  tienen en cuenta el número de vitaminas y minerales y sus efectos duraderos. “Con Arkovital® Pura Energía se cumplen esos requisitos, ya que es la primera combinación de vitaminas y minerales extraídos exclusivamente de frutas y plantas, de 100% origen vegetal, sin componentes químicos y sin vitaminas artificiales añadidas. Además, gracias a que su contenido es solo natural, el organismo las asimila mejor”, explica Inmaculada Escolar, farmacéutica de Laboratorios Arkopharma. Arkovital® Pura Energía se compone de 9 vitaminas y 5 minerales que se extraen de frutos y plantas mediante un sistema de extracción, 100% con agua, sin disolventes químicos. Las frutas y vegetales utilizados son: amla, limón, acerola, guayaba, albahaca sagrada y árbol del curry.

Beneficios de las vitaminas naturales


El hecho de que el complejo multivitamínico sea de origen natural implica una serie de beneficios para el organismo. Diferentes estudios clínicos realizados con personas que han tomado suplementos de vitamina C con extractos naturales en comparación con las vitaminas de síntesis, demuestran una mayor biodisponibilidad y una mejor absorción y utilización por parte del organismo. “Las vitaminas naturales extraídas de los vegetales tienen una forma compatible con la fisiología humana y favorecen la sinergia de sus activos en términos de biodisponibilidad. De esta forma, se consigue que los nutrientes se distribuyen a los distintos órganos y lleguen mejor a las células, y haya un aprovechamiento de todos los nutrientes de la planta, a diferencia de los sintéticos”, subraya el doctor Miguel Martín Almendros, miembro de la Junta Directiva del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO). El doctor añade, “las vitaminas de extracción natural, a diferencia de las de síntesis, van con el núcleo natural, que no sólo es la vitamina, sino que son cofactores como oligoelementos, minerales, enzimas..., que aumentan su biodisponibilidad (asimilación con actividad orgánica) y aumenta su efectividad y funcionalidad”.

Arkovital® Pura Energía tiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, y los minerales hierro, cobre, cromo y zinc. La encuesta también permite concluir que más del 40% de la población toma este tipo de productos para estimular su sistema inmunológico. “El aporte de vitaminas B6,B9,C, Hierro, Zinc y Selenio ayuda al funcionamiento normal del sistema inmune”, indica el doctor Martín Almendros. Por otro lado, añade, “las vitaminas B2,B3,B5,B6,B9, C ayudan a reducir el cansancio y la fatiga”

Arkovital® Pura Energía, en farmacias


La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda comprar complementos alimenticios en la farmacia o en canales de distribución autorizados, donde el farmacéutico podrá aconsejar lo más adecuado para cada caso.  Además, con los productos de dispensación farmacéutica, como Arkovital® Pura Energía, el consumidor se asegura de que las vitaminas y minerales, procedentes de los extractos realizados de frutas y plantas seleccionadas, han sido analizados en laboratorio para garantizar su calidad y seguridad.

Arkovital® Pura Energía pueden tomarlo mujeres embarazadas y en período de lactancia, niños a partir de 6 años, es apto para veganos y no contiene lactosa ni azúcar.

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Tarta de queso ligera con frutas a la thermomix- TM6 , TM5, TM 31 - cocina con niños Coronavirus



Ingredientes

Para la tarta de queso
450 g de queso cremoso Arla Natural Ligth®
250 g de leche evaporada
100 g de queso ricota
2 huevos
1 clara de huevo
20 g de maicena
3 cucharadas de edulcorante en polvo

Para los topping de frutas
200 g de fresas
300 g de frutos rojos frescos variados
2-3 cucharadas de edulcorante en polvo
10 g de zumo de limón

Preparación

Tarta de queso

1.  Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Mojar y escurrir una lámina de papel de hornear de aprox. 40 x 40 cm y forrar un molde desmontable de Ø 20 cm (al ser una preparación líquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga).
2.  Poner en el vaso el queso cremoso Arla Natural Ligth®, la leche evaporada, la ricota, los huevos, la clara de huevo, la maicena y el edulcorante y mezcle 30 seg/vel 5. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear 50 minutos (200°C) hasta que la superficie esté dorada. Introducir un palo de brocheta o una aguja en el centro de la tarta para comprobar la cocción: si sale limpia, aunque la parte del centro se mueva, es que está lista.
3. Dejar templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del frigorífico durante 2 horas. Lavar el vaso.

Topping de frutas

4.  Poner en el vaso las fresas y los frutos rojos, el edulcorante y el zumo de limón. Trocear 2 seg/vel 4 y programar 20 min//vel  para macerarla y que la fruta suelte su jugo (no hace falta poner temperatura). Verter el topping de frutas sobre la tarta, cortar en porciones y sirva.

Variantes

 En lugar de frutos rojos puede poner mango maduro en trozos.

Usaremos:
papel de hornear, molde desmontable (Ø 20 cm), palo de brocheta


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