Coca de San Juan de hojaldre y crema

Ingredientes:

Para la coca: 2 láminas de Masa de Hojaldre rectangular BUITONI

Para la crema: 160 g (8 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA,

40 g de piñones, 1 huevo y 4 yemas para la crema, azúcar para espolvorear, 500 ml de agua, 1 ramita de canela en rama,40 g de harina de maíz, 1 limón

Preparación:

1. De la crema:Poner en un cazo al fuego la leche condensada, el agua, el palito de canela y la piel del limón.
2.Cuando esté caliente, retirar la canela y la piel del limón y verterla sobre las yemas removiendo continuamente.
3.Añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocerla al baño maría, sin dejar de removerlo, hasta que la crema espese.
4.Verter la crema en una bandeja y tapar tocando la crema con papel film.
5.Refrigerar hasta el momento de utilizar.
6.Precalentar el horno a 200ºExtender una lámina de hojaldre y cubrir con la crema pastelera.
7.Tapar con la otra masa de hojaldre y apretar los bordes con un tenedor para que no se abran.
8.Pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar y repartir los piñones.
9.Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.

Consejo final

Una receta para unas 8-10 personas, Tiempo: 25 min. de preparación, 20 min. de cocción. El truco del chef: puedes sustituir los piñones por almendra en granillo o laminada. Una receta perfecta para celebrar la noche de San Juan.

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