Albóndigas de lentejas, con salsa de tomate, romero y Grana Padano Riserva

Ingredientes:

250 g de lentejas cocidas, 100 g de Grana Padano Riserva, 150 g de patatas hervidas, 100 g de pan rallado, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil, 1 chalota, puré de tomate, tomillo, ají picante, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Preparación:

-En una batidora verter las lentejas, la Grana Padano Riserva rallada, las patatas cocidas peladas y picadas, una pizca de sal, pimienta y 1 diente de ajo.

-Triturar todo hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.

-Hacer muchas albóndigas con ayuda de una cuchara, pasarlas en pan rallado y cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y chalota picada.

-Agregar el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta y terminar de cocinar. Dejar cocer unos minutos hasta que estén en su punto. Probar el caldo, rectificar de sazón si es necesario.

-Servir las albóndigas de lentejas calientes, con la salsa de tomate. Espolvorear con perejil picado.

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