Crema de guisantes con menta, yogur y Grana Padano

Ingredientes:

350 g de guisantes frescos sin cáscara, 2 patatas, 100 g de Grana Padano, 1 cebolla, 700 ml de caldo de verduras, 100 g de yogur natural bajo en grasas, 1 manojo de menta fresca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Preparación:

1. Sofreír la cebolla pelada y picada en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

2. Agregar los guisantes y las patatas. peladas, lavadas, secadas y cortadas en cubos, verter el caldo y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. Cuando esté cocido, agregar unas hojas de menta, sazonar con sal y pimienta al gusto y, usando una licuadora, triturar todo hasta que la mezcla esté suave y uniforme.

3. Servir la crema de guisantes caliente, con yogur y Grana Padano rallado. Adornar con guisantes frescos y unas hojas de menta.

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