Ensalada de lentejas con copos de Grana Padano Riserva

 

Ingredientes:

400 g de lentejas, 200 g de castañas cocidas (fuera de temporada comprar en conserva), 100 g de Grana Padano Riserva, 200 g de brócoli, 200 g de zanahorias, 1 chalota, tomillo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Preparación:

1. Hervir las lentejas en abundante agua salada.

2. Hervir el brócoli durante unos minutos y luego escurrir.

3. Coger una sartén grande antiadherente y sofreír la chalota finamente picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Agregar el tomillo, las zanahorias en rodajas, el brócoli picado, las lentejas escurridas rápidamente y las castañas desmenuzadas.

5. Sazonar con sal y pimienta, revolver bien y cocinar durante unos minutos, dejando que las verduras  se doren y tomen sabor.

6. Cuando esté cocido, agregar los copos de Grana Padano Riserva y servir las verduras calientes o templadas.

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