Pastel mágico de chocolate/Gâteau magique au chocolat (TM6/TM5/TM31)

 

Ingredientes:

  • 40 g de harina
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)
  • 250 g de leche templada
  • 75 g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de agua
  • 2 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

Se necesita:

varillas, molde de tarta (Ø 18 cm)

Thermomix utensillos:

espátula, mariposa, cubilete

Preparación:

1.  Precalentar el horno a 160°C.

2.  Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar dentro la harina y el cacao. Mezclar bien con la espátula y reservar.

3.  Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar dentro la mantequilla. Reservar.

4.  Poner una jarra sobre la tapa del vaso y pesar dentro la leche. Reservar.

5.  Colocar la mariposa en las cuchillas y poner el azúcar, las yemas de huevo y el agua. Batir 3 min/60°C/vel 3.5 y volver a batir 3 min/vel 3.5.

6.  Sin poner el cubilete, programar 1 min/vel 3.5 e ir añadiendo por la abertura la mantequilla reservada.

7.  Añadir la mezcla de harina y cacao y mezclar 1 min/vel 3 sin poner el cubilete. Mientras tanto, verter la leche reservada por la abertura. Retirar del vaso a un bol grande y reservar. Lavar y secar la mariposa, el vaso y la tapa perfectamente.

8.  Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso las claras y la sal y montar 2 min/37°C/vel 3.5. Verter las claras en la crema reservada y mezclar con una varilla muy despacio con movimientos envolventes. Verter en un molde de Ø 18 cm.

9.  Hornear durante 30 minutos (160ºC). Dejar enfriar durante aprox. 4 horas (mejor de un día para otro) y desmoldar. Espolvorear con el azúcar glas y servir.

Sugerencias

  • Se puede utilizar un molde con forma de corazón, de las mismas medidas.
  • Se puede acompañar con frutas del bosque (frambuesa, arándano, grosella, etc).
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